Джефф Линн Голдблюм родился в США, окончил Университет Карнеги - Мэллона в Питтсбурге, актерское образование получил в театре "Neighborhood Playhouse" в Нью-Йорке, где начал заниматься еще с 17 лет.
В кино Голдблюм дебютировал в 1974 году ролью насильника в фильме "Жажда смерти" ("Death Wish"). Актер много работал в театре, играл на телевидении в различных сериалах. В середине 80-х годов Голдблюм снимается в двух фильмах, которые стали для актера трамплином в карьере.
В 1985 году вышел вестерн Лоуренса Каздана "Сильверадо", в котором Голдблюм сыграл роль коварного карточного игрока, а в 1986 он снимается в научно-фантастическом триллере Дэвида Кроненберга "Муха", в котором вторую главную роль исполнила Джина Дэвис - с ней они поженились в следующем году и развелись в 1990 году.
На рубеже 80 - 90-х годов Голдблюм участвует в нескольких совместных проектах с англичанами и французами. Подлинный успех к талантливому актеру пришел после высокобюджетных постановок Стивена Спилберга "Парк Юрского периода" и "Затерянный мир", где он сыграл роль эксцентричного математика Яна Мальколма. Еще выше ставки Голдблюма поднялись после фантастической ленты Роланда Эммериха "День Независимости", в котором его герой в компании с боевым летчиком (Уилл Смит) и с президентом США (Билл Пуллман) спасает мир от нашествия инопланетян.
Голдблюм был дважды женат, третьей его близкой подругой, практически женой, была Лора Дерн, с которой познакомился на съемках "Парка Юрского периода" в 1992 году. В 1995 году Джефф опробовал силы в режиссуре - и сразу же был выдвинут на "Оскара" в номинации "Лучший короткометражный фильм".
Кроме того, Джефф Голдблюм преподает актерское мастерство в небольшой студии, а в свободное время играет в небольшом джаз-бэнде (пиано и вокал). Кстати, этим он занимается вместе со своим приятелем Питером "Робокопом" Уэллером.